Хлебопекарни

[rexfex]

Сообщение от softm

Да есть всякая химия, кто спорит. В макароны бетта каротин фигачат., например. Стоит он космически и все желтое, потом. Но смысл вообще теряется.

Офигеть, народ боиться витамина А. . Есть еще один страшный желтый краситель. - рибофлавин, как увидите трепещите.. (это витамин В2)

[Krim4anen]

Сообщение от softm

Шо вы мелите ... клейковина, - это уровень содержания определенных веществ в муке. Например в очень хорошей казахской (узбекская еще лучше, но вообще далеко) пшенице она может быть и 32-33, а в нашей, западноукраинской, 23-ри считается хорошо.

На глаз это проверяется -скатыванием шарика из теста. Если катается нормально - клейковина высокая. Если нет - паршивая.

Покупайте крымскую муку, очень ее хвалят хлебопеки, у знакомого свой кондитерский цех, и он пользуется только крымской мукой хотя она и дороже остальной.

Вот тже жена загорелась хлебопечкой, пол дня мучал инет, понял что у всех одно и тоже, и отзывы везде похожи, везде есть довольные и недовольные, заказал, теперь все в ожидании, как получу отпишусь что с этого получилось.

[SergS]

Отличная мука от "Добродия"! Прекрасно печется, что в Delfi 938-й, что в LG 3001-й.

[Krim4anen]

Вот сволочи, вчера сидел пол дня выбирал хлебопечку, заказал ее, а сегодня сказали что ее нет, народ подскажите хороший сайт с бытовой техникой, и не дорогой.

[кук]

Не выбрасывайте деньги! Игрушки это все.Прикинете,во что обходится 1 "буханка" хлеба,скажете-...ну его...Одно дело печь несколько хлебов,другое-один,долго и нудно.
Очень правильная мука,дрожжи-еще правильнее...
Пробовали всякие рецепты,а лучше "Одесского каравая",черного,длинного,в кусного,пахучего,по 3.25 нет!

[Krim4anen]

Ну у каждого свое мнение, у меня сестра уже практически год печет хлебушек, и нас по понемногу балует, и я вам скажу что хлеб действительно вкусный, а главное знаешь из чего он сделан.

[кук]

Чем настоящие итальянские спагетти/макароны отличаются от наших? МУКОЙ. Все эти рецепты-под правильную муку.Твердую.Которой в Украине-кот наплакал,остальное-фураж.
25 лет назад притащил клиент печь СВЧ печь с японческой свалки,Шарп чистокровный.В ней было меню необъятное,в т.ч. и грили-верх/низ/бока и проч. и проч.,в т.ч. и ПОП-КОРН делала.Стандартная порция ихней кукурузы за 2 мин.44 с в ихнем стандартном меню становилась попом и корном. Думаете,наша кукуруза,а перепробовали все,что было, становилась? Только раком,но не попом.

[Kontra]

Сообщение от кук

Чем настоящие итальянские спагетти/макароны отличаются от наших? МУКОЙ. Все эти рецепты-под правильную муку.Твердую.Которой в Украине-кот наплакал,остальное-фураж.
25 лет назад притащил клиент печь СВЧ печь с японческой свалки,Шарп чистокровный.В ней было меню необъятное,в т.ч. и грили-верх/низ/бока и проч. и проч.,в т.ч. и ПОП-КОРН делала.Стандартная порция ихней кукурузы за 2 мин.44 с в ихнем стандартном меню становилась попом и корном. Думаете,наша кукуруза,а перепробовали все,что было, становилась? Только раком,но не попом.

Ну так с нашей поп-корна и не выйдет. Видимо Никита Сергеич не тот сорт в буржуев закупил.

[кук]

Правильно.Так же и с мукой.
Кстати,на правильную мамалыгу всякие гибриды кукурузы не идут,только правильная.

[Kontra]

Кук, блин, да шо вы всем людям все надежды то пообломали??? То в хлебопечку наша мука не идет, то кукуруза не идед к попукорну, то уже и на мамалыгу низзя. Лучше прямо скажите, все шо у нас выпускаетцо жрать низзя. Пускай слушают профессора Лебединскаго. Бурьяны у нас наши сто процентов.

[andreybelov]

Сообщение от кук

Не выбрасывайте деньги! Игрушки это все.Прикинете,во что обходится 1 "буханка" хлеба,скажете-...ну его...Одно дело печь несколько хлебов,другое-один,долго и нудно.
Очень правильная мука,дрожжи-еще правильнее...
Пробовали всякие рецепты,а лучше "Одесского каравая",черного,длинного,в кусного,пахучего,по 3.25 нет!

я пробовал Киевский и Одесский хлеб, так должен вам сказать в Николаеве хлеб намного хуже. подозреваю что во всех маленьких деревнях ситуация с хлебом одинаковая и альтернативы хлебопечкам нету.

Сообщение от Kontra

Ну так с нашей поп-корна и не выйдет. Видимо Никита Сергеич не тот сорт в буржуев закупил.

Выйдет.Только нужен специальный сорт.Я такую брал в Ашане,сухие зёрна на развес и делал попкорн.И получается!
Хотя, может, это импорт, не знаю.

[кук]

Делали поп-корн и у нас,в чугунном казане,из обычной,не гибридной кукурузы.Зерно как-то там замачивалось в соленоватой воде,на дно казана наливали немного масла,крепко нагревали и засыпали зерно.Естественно,таких больших по объему поп-корнин не получалось,тем не менее вкусное было.По молдавски,если склероз не изменяет,называлось это ПУКОШИ.
А что касаемо хлеба,Андрей прав-в Одессе хлеб "Одесского каравая" таки вкусен,и это -традиционно.Из 4-х заводов и при большевиках ихний был самый ходовой,начиная с кирпичика за 14 коп.

[LiaL]

Не говорите Кук фигню. Даже из нашей муки, хлеб в хлебопечке получается на несколько порядков вкуснее, чем магазинная бурда.

[кук]

Лучше,правильнее технологически,чем отработано на заводе вы не сделаете.А что кому нравится больше ваше право,вот только при фигню-не стоит,она такая же,как и ваши "несколько порядков".

[SergS]

Сообщение от Krim4anen

Ну у каждого свое мнение, у меня сестра уже практически год печет хлебушек, и нас по понемногу балует, и я вам скажу что хлеб действительно вкусный, а главное знаешь из чего он сделан.

+100
И в Одессе неплохой хлебушек, да и в Николаеве есть норальный хлеб, места надо знать. Но! На основе чего он выпечен нам лучше не знать. Пятый месяц дома выпекаем хлеб-одно удовольствие от сего продукта. Себе купил LG 3001, а родителям DELFI-только положительные эмоции...

[LiaL]

Сообщение от кук

Лучше,правильнее технологически,чем отработано на заводе вы не сделаете.

Ну конечно, я всяких консервантов и другой химии с отходами себе в хлеб класть не буду.

Сообщение от кук

А что кому нравится больше ваше право,вот только при фигню-не стоит,она такая же,как и ваши "несколько порядков".

Я сравниваю хлеб с Киевских заводов со своим. Так мой таки вкуснее на порядки. К сожалению, в Одессе был оч давно и вкуса вашего хлеба не помню. Да и, думаю, поменялся ваш хлеб уже за много лет. Спорить о вкусе Одесского хлеба и моего, есно ща не могу, хотя думаю мой вкуснее.

[кук]

На том и порешим.Тема из технологии перешла на вкус,что не осязаемо.

[andreybelov]

лучше в плане ингредиентов сделать лучше чем на заводе занефикделать. это заводу нужно снижать себестоимость, а вам для себя любимого жалко?

[кук]

Вы как-нибудь прикиньте все затраты на 1 бух хлеба.А ингредиенты вы рассчитываете/надеетесь купить на порядки правильнее заводских? Они не из того же места все.Что завод,что я куплю муку Кулиндоровского ХК.

[LiaL]

Кук, у вас только один ХК?

[Krim4anen]

Сообщение от кук

Лучше,правильнее технологически,чем отработано на заводе вы не сделаете.А что кому нравится больше ваше право,вот только при фигню-не стоит,она такая же,как и ваши "несколько порядков".

Вот посмотрите вот это видео а затем говорите где правильно и технологичнее, самый настоящий хлеб,это тот который делали наши бабушки и прабабушки на собственных дрождях.

http://www.youtube.com/watch?v=euwKpNTdpAU

[кук]

Вы знаете,я настолько уже взрослый,что такие страшилки по ТВ даааавно не смотрю.
Дрожжи наши мамы-бабушки-прабабушки брали правильные,или самодельные,хлеб(мука) был собственный-не обязательно снежно-белый;замешивали на молочной сыворотке,в тесто добавляли водку-тогда он долго свежий был,выпекали в печи,на дровах,и не один.
Знакомая из Германии печет не один, а неск. хлебов на семью,покупает спец. муку,дрожжи берет пивные для хлеба и проч. и проч.Плюс,к тому же,к себестоимости!- она это делает ночью,когда тариф на энергию намного ниже. У вас такое есть? Нет.Потому и предлагаю-считайте полную себестоимость.
А вкус-дело тонкое...

[andreybelov]

да причем тут себестоимость? мне нравится свой хлеб и мне пофигу что себестоимость его 5 или 10 грн

[LiaL]

Сообщение от кук

Вы знаете,я настолько уже взрослый,что такие страшилки по ТВ даааавно не смотрю.

Данная страшилка, к сожалению, практически правда. Брат жены работал на хлебозаводе, понаслышан я и про "состав" и про качество культуры производства.