Наливки, настойки и прочее бухло.

[predsedatel]

Тоже думал с прошлого урожая конину замутить, у соседа с аппаратом чачу заказать , всеравно ему около пяти ведер жома и дрожей отдал, но 3-5 лет ждать бренди/коньяка слишком долго да и не по крепким я. Остановлюсь на шампанском , пившие говорят бомба. Еще хочу сделать супер крепкий винчик на дрожжах толерантньіх к 18° с етого урожая.

[rexfex]

Ну ректификат, не ректификат, но некая чистота должна быть. Когда оно с одним перегоном таки штыняет. Гоню два раза, укрепляется до 94 - на ректификат не похоже, если зерновое или абрикосовка все запахи-привкусы остаются на месте.

[кук]

Сообщение от predsedatel

Тоже думал с прошлого урожая конину замутить, у соседа с аппаратом чачу заказать , всеравно ему около пяти ведер жома и дрожей отдал, но 3-5 лет ждать бренди/коньяка слишком долго да и не по крепким я. Остановлюсь на шампанском , пившие говорят бомба. Еще хочу сделать супер крепкий винчик на дрожжах толерантньіх к 18° с етого урожая.

А что, в виноградном сусле своих мало? Побольше сахара, будет крепкое.

[rexfex]

Сообщение от кук

А что, в виноградном сусле своих мало? Побольше сахара, будет крепкое.

Обычные самозаспиртовываются задолго до 18.

[кук]

Та х/з, никогда портюшу не делал, только сухое и самогон. Из того же материалу.

[rexfex]

Сообщение от кук

Та х/з, никогда портюшу не делал, только сухое и самогон. Из того же материалу.

В портвейн специально бренди добавляют, чтобы крепость отрегулировать и брожение остановить. Ну или буряковый спирт, как в массандре

[Belorus]

Сообщение от rexfex

Обычные самозаспиртовываются задолго до 18.

А если не бУхать сахар сразу, а вносить по килошке раз в неделю, да ещё и в виде сиропчика тёпленького то можно запросто и больше 20 ти сделать.

[кук]

Сообщение от rexfex

В портвейн специально бренди добавляют, чтобы крепость отрегулировать и брожение остановить. Ну или буряковый спирт, как в массандре

Смотря какой. В пролетарский- бренди??? Там смесь плодоягодного, что червяки не доели, и спирта вульгарного. Это если о портюше не по 50 Е за бутылку.

[кук]

Сообщение от Belorus

А если не бУхать сахар сразу, а вносить по килошке раз в неделю, да ещё и в виде сиропчика тёпленького то можно запросто и больше 20 ти сделать.

И будет лесоповал- один выпил, семеро свалилось, а не ВИНО.

[Belorus]

Ну дык, именно такой и нужен,на сколько я понял.

Сообщение от predsedatel

Еще хочу сделать супер крепкий винчик на дрожжах толерантньіх к 18° с етого урожая.

З.Ы.: у меня печаль-беда Тэн в кубе из нержавейки, а фланцы с резьбой на нём, из обычной железки. Брага схавала их за 1,5 года в труху и по приходу домой сегодня, обнаружил в ванной нехилую лужу. Обидно, блин - тэн полностью рабочий, а кроме как выкинуть его теперь вариантов не вижу.

[rexfex]

Сообщение от кук

Смотря какой. В пролетарский- бренди??? Там смесь плодоягодного, что червяки не доели, и спирта вульгарного. Это если о портюше не по 50 Е за бутылку.

Так я это и написал.

[predsedatel]

Да хочу . при постепенном добавлении сахара больше 14-15° не получалось и то ето на глаз(вставит не вставит) , бродило прошлой осенью оччень долго. В теории больше 16 ° дрожжи дохнут.

[Belorus]

Сообщение от IndeeЦ

Канешна!

Итаг.
День первый.


Варю ячменную кашку. Соотношение ячки 1:1 (объёмных). Соотношение хреновое, т.к. надо бы 1:2 минимум, но 3 кг ячки - это все наличные кастрюли на всех 4-х конфорках.
Разваренную в течении получаса кашку вываливаю в 40-ка литровую пивоварню, туда же 15 литров воды 80 град. и 3 кг солода ячменного.
Пивоварня - просто самая большая,40-ка литровая ёмкость в квартире.

Итоговая температура - 71.5 град. Для пива зашибись, для вискаря - нафиг надо. 6-ю литрами холодной воды снижаю до необходимых 64-х град.
Укутываю на час в спальники. Потом доливаю 1,5 л кипятка и снова укутываю.

Через три часа раскрываю и на охлаждение, до утра...

[rexfex]

Запаривал когда-то - титанический труд.
П.С. ждем продолжения...

[IndeeЦ]

Таки ждём...

[Belorus]

Продолжим.

В обед следующего дня кастрюлька остыла до приемлемых 36 градусов. После этого начинаю перелив в ферментер (бродильню). Я переливаю используя фильтр систему пивоварни. Если её нет - можно просто через дуршлаг. Я раньше так делал. Сусло на вкус ощутимо сладкое.
На фотке ферментёр внутри грязный не по причине свинства, а потому что там уже отбродила и была слита предыдущая партия и на старые дрожжи заливается новое сусло. Лезть в ферментёр при этом нельзя, что бы не занести туда молочнокислую заразу. Бак тоже в каше, т.к. вчера я не учёл, что солод засыпанный в горячую воду разбухнет и чуток вылезет, т.к. 17 литров воды было слегка многовато.
Итак. Получилось около 27-28 литров сусла.

Закрываем крышкой. В гидрозатвор заливается сэмчик.

Брага заводится уже через пару часов и гидрозатвор начинает довольно весело булькать. Продолжается это около 2-х недель. Вот итог.

Субстанция обладает приятным ароматом с нотками мёда. На вкус полностью выбродившая, сухая с горечью лёгкой. Отправляется прямиком в аппарат. Очень сильное пенообразование. Вот что появляется в диоптре, не смотря на то что куб заполнен только на 2/3.

Поэтому температура 2-х киловаттного тэна выставлена на 10%. Постепенно пена пропадает и температуру можно по чутку поднимать.
В итоге. Вот результаты выхода с 3-х кг солода и 3-х кг несоложенки.


Пока всё. Впереди ещё две таких процедуры. Потом вторичный перегон и отправка в дубовую 5-ти литровую бочку на пол года.
З.Ы.: забыл за дрожжи отчитаться. Использую пивные Fermentis Safbrew S-33

Они уже отработали на двух варках янтарного эля перед этим. Лишний раз убеждаюсь, что все рассказы барыг о том что дрожжи нельзя использовать повторно - галимый развод. Они легко отрабатывают по 4-5 раз.

[IndeeЦ]

Это шикарно!
И почему я такой ленивый?...

[Belorus]

Сообщение от rexfex

Запаривал когда-то - титанический труд.

Сообщение от IndeeЦ

И почему я такой ленивый?...

Да я не сказал бы что сильно сложно. Пиво варить - не в пример гемморойнее Тут я для себя решил, что трудозатраты точно не стоят результата.
А в деле вискокурения одна сложность - ёмкости. Заторник минимум 40 литров и ферментер минимум 30. Всё что меньше - это настоящий геморрой. В позапрошлом году я запаривал в 20-ти литровом кубе от своего аппарата, фильтровал через дуршлаг и сбраживал в негерметичной пластиковой бочке, без гидрозатвора, ессно. Скисало. На каком-то этапе заводились молочнокислые бактерии. Склонен думать что из-за негерметичности бочки. Какую-то часть спирта удалось тогда спасти и у меня тогда вышел аж литр вискаря.
Но теперь, при наличии правильных ёмкостей - процесс только выглядит сложным, на деле же не намного сложнее постановки и перегона сахарной браги. А бюджет этих кастрюлек/ведёрок - просто смешной. 250 грн за кастрюлю на лох.уа и 112 грн ведёрко с крышкой в эпицентре. Даже если прибавить туда стоимость фитингов для фильтр-системы и солода с дрожжами расчётный выход вискаря в 5-6 литров со старта окупает все затраты, даже если считать по цене самого беспонтового пойла.

[rexfex]

Та дело не так в кастрюлях, как в месте для их хранения. Городская двушка - ставит крест, жирный...

[Belorus]

Сообщение от rexfex

Та дело не так в кастрюлях, как в месте для их хранения. Городская двушка - ставит крест, жирный...

Ну Вы мне льстите!

vBulletin [media]

Двушка на Оболони, трое детей, вечное бурчание - твои булькающие бочки задрали Но всё это легко парируется - мать, давай я сменю хобби с производства на регулярное употребление
З.Ы.: хотя, по правде сказать, я их ща к бабушке с дедом отвёз, поэтому пока попроще, канеш.

[rexfex]

Тем более у меня кладовая есть в подвале 2*2 метра.

[Belorus]

Сообщение от rexfex

Тем более у меня кладовая есть в подвале 2*2 метра.

Не Это пристанище закаток!
Я отжал балкон.

[rexfex]

Выгнал на днях партию сахарного с новой царгой (70 см набита мочалками) вышел бездушный спирт 94гр. Первый раз такое - совсем без запаха и привкуса. Даже не знаю хорошо это или плохо. Пойдет на настойки.

[Belorus]

Сообщение от rexfex

Даже не знаю хорошо это или плохо.

Маяковский, в своём знаменитом стихотворении, утверждал что это хорошо
Поподробнее, если можно, о всём наборе железа. Дефлегматор включали? И какие мочалки (производитель, если не секрет)?
З.Ы.: при разбавлении до 40 "бездушность" сохраняется?

[rexfex]

Холодильник Димрота, на царге 70 см. Мочалки нерж из АТБ. Сколько их там не считал, 15 точно есть (у меня их было, плюс еще докупил 10). Минут 15 работает на себя, потом отбор голов, затем настраивается отбор самого продукта (при 1,5 киловатта я отбираю 1,5 литра в час) Заканчиваю отбирать, как только начинает расти температура. Остальное в хвосты на следующий перегон.
Разбавлял - тупо водка, хотя и довольно мягкая.

п.с. вся теория тут https://www.youtube.com/watch?v=OyaRYPjnJ1U. ИМХО самый вменяемый канал на просторах.. Там долго и нудно, но ВСЕ по-делу.

первый перегон (перегон браги)


второй.