Наливки, настойки и прочее бухло.

[nicola]

Сообщение от Ali

Теоретически, уксус появляется если есть доступ кислорода и мало спирта.

а что плохого плеснуть немного нормального спиртика,чтоб убить бактерии(в т.ч дрожжевые),главное не переборщить, добавлял кстати в полный бутыль получилось почти под завязку и не перемешивал сразу.

[IndeeЦ]

Всем дратути!
Обнаружился сок, виноградный, полученный с помощью испарителя. Стоял в погребе, года три, в виде консервации. Визуально - норм, не вздулся.
Выбросить жалко...
Шоделать?
Зы: "аппарата" нет.

[nicola]

Сообщение от IndeeЦ

Всем дратути!
Обнаружился сок, виноградный, полученный с помощью испарителя. Стоял в погребе, года три, в виде консервации. Визуально - норм, не вздулся.
Выбросить жалко...
Шоделать?
Зы: "аппарата" нет.

Недавно тоже решал данную проблему сока повышенной давности.
Здесь предложили перегнать.
Я всеж рискнул,думаю если не выйдет ,перегнать всегда успею. Значит слил все в бутыль ,добавил сахару ,шоб запустить нажмякал почти ведро свежего винограда(мелкий синий винный сорт) ,отцедил все смешал и под затвор.
Выиграло отлично ,на вкус канешно без тонких ноток)) лучше,чем дешевое магазинное.
Может подождать до осени,шо с ним будет.
Если сейчас,то наверное нужно купить винные дрожжи и завести его.

[predsedatel]

Можно через 2 месяца когда малина смородина итд добавить поиграться

[IndeeЦ]

Так дождусь ягод и поставлю под затвор.
Спасибо.

[Crowelling]

А кто-то пробовал или пробовал ли изготавливать такой напиток, как грюйт (травяное пиво)?

[Belorus]

Сообщение от Crowelling

А кто-то пробовал или пробовал ли изготавливать такой напиток, как грюйт (травяное пиво)?

А он стоит того что-бы заморачиваться?
Я тут, давеча, жигуль сварил типа по классическому рецепту. Лагер, дрожжи низового брожения, подходящая температура в погребе - все дела кароч. Шо сказать. Получилось "Уманское жигулёвское" один в один.
Далее не вижу смысла мудохаться с домашним пивоварением, с учётом того, что не только крафта, а и стока ништякового сейчас завались.
З.Ы.: вот квас недавно замутил по мегадревней технологии, без дрожжей и всякой другой современной куеты. Мука (разная), солод и мёд. От это агонь! С бодуна нету лучшего средства, как алкаш с 33-х летним стажем могу авторитетно утверждать. И окрошка на нём просто супер. Такое стоит заморочек.

[rexfex]

но на самом деле ровно 96.

[Володимир]

Виявляєься що пиво варять не тільки з ячменю.

[кук]

Стара формула, прочитана в Літ. газеті році в 75-му- вино можна робити з усього, навіть і з винограду.
Віску теж з усього палять. Де ячменю набрати стільки?

[Андрей Олегович]

Сообщение от Володимир

Виявляєься що пиво варять не тільки з ячменю.

А еще в пиве есть вода.
Охренеть!

[Володимир]

Сообщение от кук

Стара формула, прочитана в Літ. газеті році в 75-му- вино можна робити з усього, навіть і з винограду.
Віску теж з усього палять. Де ячменю набрати стільки?

Ну тут хоч чесно признались. Попадалось поки що тільки кукурудзяне, то про різницю сказати нічого не можу, але не гірке і приємне на смак, навіть моя жінка оцінила.

[Crowelling]

Сообщение от Володимир

Ну тут хоч чесно признались. Попадалось поки що тільки кукурудзяне, то про різницю сказати нічого не можу, але не гірке і приємне на смак, навіть моя жінка оцінила.

А как же слухи о том, что большая часть используемой у нас кукурузы, для изготовления чего-либо, выращена из ГМО семян, употребление которой ведет к бесплодию?

[rexfex]

Это же прямая экономия на контрацепции !

[Андрей Олегович]

Сообщение от Crowelling

А как же слухи о том, что большая часть используемой у нас кукурузы, для изготовления чего-либо, выращена из ГМО семян, употребление которой ведет к бесплодию?

Пейте рисовое пиво.

[Evil]

Сообщение от Belorus

З.Ы.: вот квас недавно замутил по мегадревней технологии, без дрожжей и всякой другой современной куеты. Мука (разная), солод и мёд. От это агонь! С бодуна нету лучшего средства, как алкаш с 33-х летним стажем могу авторитетно утверждать. И окрошка на нём просто супер. Такое стоит заморочек.

с этого места попрошу подробнее

[IndeeЦ]

Сообщение от Evil

с этого места попрошу подробнее

то же интересно.

[Belorus]

Сообщение от Evil

с этого места попрошу подробнее

Сразу скажу, что рецепт не быстрый.
1-й этап. Выращивание закваски.
В чистой банке литровой мешается 25 гр ржаной муки и 25 мл тёплой воды (градусов 40). Крышкой не закрывать, лучше накрыть чистой тканью и в теплое тёмное место на сутки. Через 24 часа снова добавить 50 гр муки и 50 мл воды. Процедуру повторять 4 дня. По идее, на 4й-5й день содержимое начнёт пениться. Закваска готова. Можно убирать в холодильник. Если планируется её регулярное использование (на ней ещё получается офигенный бездрожжевой хлеб), нужно раз в 3-4 дня добавлять туда 20 гр муки с водичкой - подкармливать.
2-й этап.
В кастрюльке замешивается 50 гр ячменного солода (я брал пивоваренный светлый, размолотый) + 20гр муки пшеничной + 20 гр гречневой +20 гр ржаной + 150 мл кипятка. Итоговая температура смеси должна получиться около 65 градусов. Далее, кастрюлька укутывается в одеялко и оставляется на 4-5 часов. Желательно пару раз в проверить температуру при наличии термометра и если она опускается ниже 60 градусов подогревать тесто на водяной бане.
Честно сказать, на 3-й раз я стал поступать ещё проще - настраивал духовку на 60-65 градусов и ставил кастрюлю туда - гарантированный результат.
По окончании процесса тесто становится заметно жиже и сладенькое на вкус. Вываливаем массу в 3х литровую банку, добавляем 40гр мёда и 50 гр предварительно заготовленной закваски из 1го этапа. Банку неплотно прикрыть и в тёплое место на сутки. Уже через 5-6 часов пойдёт активное брожение. Через сутки нужно аккуратно слить с мучного осадка по двум пластиковым полторашкам. Плотно их закрутить и оставить на 2-3 дня в теплом месте для карбонизации. Когда бутылки станут твёрдыми на ощупь (но не каменными) - убрать в холодильник на хранение.
Готово. Хранится довольно долго. Но с течением времени вкус становится всё более кислым. Оптимально - пара месяцев.



Рецепт базовый. Можно экспериментировать с разной мукой. Чем больше видов тем насыщеннее вкус. Я добавлял ещё овсяную и ржаной солод.
Мучной осадок оставшийся в банке после брожения можно хранить в холодильнике и использовать в качестве закваски для последующего производства. На вторичной закваске мне показалось даже вкуснее.
З.Ы.: кому лень морочиться с выращиванием закваски, можно взять на это количество 2-3 гр винных дрожжей, но вкус не тот выходит.

[Vale_RUA]

Насоветуйте экспресс-настойку. Что закинуть в водку, чтоб через день-два ее можно было употреблять? Анис и Мелиссу не предлагать, надоели.

[Belorus]

Сообщение от Vale_RUA

Насоветуйте экспресс-настойку. Что закинуть в водку, чтоб через день-два ее можно было употреблять? Анис и Мелиссу не предлагать, надоели.

Имбирь свежий натереть на терке (50гр на литр) пол лимона выдавить сок и цедру срезать и пару ложек меда. Кто сладковатый привкус не любит - можно и без меда. Через пару дней фильтрануть через марлю и в морозилку на часок. И под огурчик малосольный...

[IndeeЦ]

Сообщение от Belorus

Имбирь свежий натереть на терке (50гр на литр) пол лимона выдавить сок и цедру срезать и пару ложек меда. Кто сладковатый привкус не любит - можно и без меда. Через пару дней фильтрануть через марлю и в морозилку на часок. И под огурчик малосольный...

Пля, аж слюна потекла...

[predsedatel]

Сообщение от Belorus

Имбирь свежий натереть на терке (50гр на литр) пол лимона выдавить сок и цедру срезать и пару ложек меда. Кто сладковатый привкус не любит - можно и без меда. Через пару дней фильтрануть через марлю и в морозилку на часок. И под огурчик малосольный...

если я возьму водки остатки 0.5, сема два разньіх 0.5 , ну тоесть смешаю и сделаю етот рецепт, норм или нет? Пс после гостей остается, а я не по крепким, но рецептик хочу.

[OL_75]

Сообщение от Vale_RUA

Насоветуйте экспресс-настойку. Что закинуть в водку, чтоб через день-два ее можно было употреблять? Анис и Мелиссу не предлагать, надоели.

Зубровка.

[Belorus]

Сообщение от predsedatel

если я возьму водки остатки 0.5, сема два разньіх 0.5 , ну тоесть смешаю и сделаю етот рецепт, норм или нет? Пс после гостей остается, а я не по крепким, но рецептик хочу.

Это грозит только тем, что привкус сэма Вы уже потом не почуствуете. Имбирь и лимон забивают напрочь все остальные ароматы в водке.

[masster]

Сообщение от Vale_RUA

Насоветуйте экспресс-настойку. Что закинуть в водку, чтоб через день-два ее можно было употреблять? Анис и Мелиссу не предлагать, надоели.

Листок зубровки на 0.5 літра.